1.13.血糖値を上げやすい食べ物

1）ご褒美はスイーツ！　～血糖ジェットコースタータイプ／みかさん、事務職

1.13.血糖値を上げやすい食べ物

厳密に言うと、質だけでなく、量もあるし、その人の消化力・吸収力にもよるし、体調や気候によったりもしますが、一般的にという意味で。

指標にしやすいのが、GI値という値です。その食べ物を100g食べた場合、どれくらい血糖値が上がるかを数値化したものです。ただ、被験者の消化力・吸収力にもよりますので参考程度に。

話しは逸れますが、GI値だけでなく、栄養素の含有量などの一覧を見るときは、グラム数も一緒に見てください。例えば、海苔に何らかの栄養素が多かったとして、海苔を100g食べる事は現実的には無理ですから。

GI値の高い食べ物という点では、砂糖。他に精製された糖質、お米や小麦粉などです。GI値はその食べ物をそれだけで食べた場合の数値なので、お米や小麦をおかずなしで食べると言うことはあまりないので、GI値が高いから一切食べないっ、というものでもありません。

根菜の中にはGI値の高めのものもありますので、野菜だからと安心しすぎないようにしてください。根菜の煮物の味付けにたっぷり砂糖を使っていたりすることもあります。食物繊維が摂れるのでダメというわけではないのですが、野菜というメリットだけを盲信して、当質量のデメリットに目をつむってしまわないように。

胃は主に消化をする臓器なので、胃の通過速度も考慮にいれたほうがいいです。そうすると、液体で砂糖を摂ること、すなわち清涼飲料水を飲むことがどれだけ血糖値を上げやすいかおわかりいただけるかと思います。みなさんが大好きなビール。清涼飲料水よりは糖質の含有量は少ないかもしれませんが、清涼飲料水より量が飲めてしまいますので、トータルではかなりの糖質量になると思います。さらに空腹だと液体は胃を通過しやすいです。GI値だけじゃなく、スピードと量も重要です。

スピードを遅くするには、食物繊維。野菜をしっかり摂ることは血糖値の急上昇を抑えます。コース料理だと、最初にサラダが出てくることが多いですが、とても理にかなっているということです。